蓝瓶咖啡中国内地二店来了！8月5日，素有“咖啡界苹果”之称的Blue Bottle Coffee于上海静安嘉里中心开业，魔都人赶紧冲了！
由日本芦泽启治建筑设计事务所操刀，建筑材料贼有讲究，以中国传统的“屋面瓦”为灵感，借鉴上海石库门里弄的结构，运用一万三千块手工烧制陶土砖，打造“建筑中的建筑”。还记得2月份蓝瓶咖啡开在上海的中国内地首店吗？
有人凌晨5点去排队，有人等了7个小时才进门。排过最长的队，除了核酸，大概就是蓝瓶咖啡了……
蓝瓶咖啡内地首店▲
时隔半年，蓝瓶咖啡在上海火速布局了第二家店，开店首日同样需要排队入场，前来打卡的人络绎不绝。
除了20、30多的年轻群体，也有不少老爷爷、老奶奶，大家似乎都想来喝咖啡，而不是单纯的拍照。
首家蓝瓶咖啡排队盛况▲
相较于首家门店排队超7小时的盛况，静安嘉里中心的蓝瓶排队时间就大大缩短了。
设计｜Keiji Ashizawa design▲
坐落于繁华的南京西路商圈，毗邻千年古刹静安寺，蓝瓶以沉浸的空间、舒心的饮品和餐点、以及温暖的服务，让顾客进门随即寻回片刻闲适和宁静。
静安嘉里中心店是蓝瓶与芦泽启治建筑事务所（Keiji Ashizawa Design）携手创作的第四家门店，借鉴上海石库门里弄的结构，运用一万三千块手工烧制陶土砖打造“建筑中的建筑”，呈现贯穿从一层到二层、隐蔽又开阔的特色空间。
同时以中国传统的“屋面瓦”为设计灵感，延伸应用在空间、材料和餐点上。
“蓝瓶希望为所在的社区作出贡献，所以我们在选择材料并开始设计时，会以当地的文化和历史为基础。” ——芦泽启治
手工烧制的陶土砖，由宜兴市的工厂为蓝瓶定制，特殊熏制工艺让砖面更耐久，并带来一种微妙的反光效果。
它们被逐一安置于吧台、楼梯间墙体和二楼主空间，为由水泥、混凝土与木质家具构筑的现代氛围，注入历史的属性，增强沉浸式的体感。
一层空间▲
原有楼梯布局被彻底重构，顾客可以在楼梯上从不同视角观赏咖啡制作，接着拾级而上与二楼开阔的布局相遇，别有洞天。
沿着楼梯转过衔接一二层楼面的高耸砖面墙体，呈现在眼前的是一个豁然开朗的休息厅主空间。
不管是中心沙发区还是窗边座位区，都能充分享受全景玻璃窗带来的阳光和视野。
置于中心的纸质吊灯来自Norm Architects设计，并由与蓝瓶咖啡合作已久的家具品牌Karimoku、日本京都的灯笼店“小嶋商店”合作制作。
新店上下两层的空间不仅延续了经典的蓝瓶美学，亦再次从本土文化中汲取设计灵感。
独特的空间设计激发了产品的创新。这家蓝瓶咖啡推出了限定的咖啡瓦片千层，用酥脆的造型“瓦片”，伴以圆润浓郁的海耶斯谷咖啡奶油。
菜品也不只是搭配咖啡的点心，还销售两款咖啡鸡尾酒。主餐和酒精饮料，这两点此前在美国和日本的门店有先例，不过很少出现，在中国则是首次。
此外，全新的周边系列产品是与日本Karimoku品牌合作的滤杯架和滤纸盒。
使用废弃的木材和木屑等可持续材料，造型精致可爱，充满温度，和门店内外温馨自然的Karimoku家具遥相呼应。
蓝瓶咖啡▲
2005年1月，蓝瓶在林登街的凉亭开了第一家临时咖啡亭，3年后顺利开出全美首家带有虹吸台的蓝瓶咖啡馆。
蓝瓶咖啡的研发▲
品质打开了蓝瓶咖啡的销路，也成为其成长发展的底气。
过去5年，涌入中国内地的外资精品咖啡品牌，不在少数。但光是首店选址就如此受关注，除了Blue Bottle，再无二者。
成长于旧金山的蓝瓶咖啡在国内不如星巴克的名气大，却是媒体认为的星巴克最大敌人，也是第三次咖啡浪潮的引领者之一。
未来，Blue Bottle还将在上海布局10家门店，加速布局中国市场。
蓝瓶咖啡方面表示：“我们希望将业务拓展到更多的电商平台，实现全方位的数字化发展。同时借助母公司雀巢的资源，将精品咖啡延展到多个快消品类，推动中国精品咖啡实现新的消费场景，从而满足更广、更深的消费需求。”
本文资料/图片来源： 咖啡工房、静安文旅、19号商研社
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