叫板星巴克?中国内地第二家「蓝瓶咖啡」空降魔都!芦泽启治操刀,以”屋面瓦”为灵感!

蓝瓶咖啡中国内地二店来了!8月5日,素有“咖啡界苹果”之称的Blue Bottle Coffee于上海静安嘉里中心开业,魔都人赶紧冲了!

由日本芦泽启治建筑设计事务所操刀,建筑材料贼有讲究,以中国传统的“屋面瓦”为灵感,借鉴上海石库门里弄的结构,运用一万三千块手工烧制陶土砖,打造“建筑中的建筑”。还记得2月份蓝瓶咖啡开在上海的中国内地首店吗?
有人凌晨5点去排队,有人等了7个小时才进门。排过最长的队,除了核酸,大概就是蓝瓶咖啡了……

蓝瓶咖啡内地首店▲
时隔半年,蓝瓶咖啡在上海火速布局了第二家店,开店首日同样需要排队入场,前来打卡的人络绎不绝。
除了20、30多的年轻群体,也有不少老爷爷、老奶奶,大家似乎都想来喝咖啡,而不是单纯的拍照。

首家蓝瓶咖啡排队盛况▲
相较于首家门店排队超7小时的盛况,静安嘉里中心的蓝瓶排队时间就大大缩短了。

设计|Keiji Ashizawa design▲



坐落于繁华的南京西路商圈,毗邻千年古刹静安寺,蓝瓶以沉浸的空间、舒心的饮品和餐点、以及温暖的服务,让顾客进门随即寻回片刻闲适和宁静。


静安嘉里中心店是蓝瓶与芦泽启治建筑事务所(Keiji Ashizawa Design)携手创作的第四家门店,借鉴上海石库门里弄的结构运用一万三千块手工烧制陶土砖打造“建筑中的建筑”,呈现贯穿从一层到二层、隐蔽又开阔的特色空间。


同时以中国传统的“屋面瓦”为设计灵感,延伸应用在空间、材料和餐点上。


“蓝瓶希望为所在的社区作出贡献,所以我们在选择材料并开始设计时,会以当地的文化和历史为基础。”                                                        ——芦泽启治
手工烧制的陶土砖,由宜兴市的工厂为蓝瓶定制,特殊熏制工艺让砖面更耐久,并带来一种微妙的反光效果。
它们被逐一安置于吧台、楼梯间墙体和二楼主空间,为由水泥、混凝土与木质家具构筑的现代氛围,注入历史的属性,增强沉浸式的体感。



一层空间▲
原有楼梯布局被彻底重构,顾客可以在楼梯上从不同视角观赏咖啡制作,接着拾级而上与二楼开阔的布局相遇,别有洞天。


沿着楼梯转过衔接一二层楼面的高耸砖面墙体,呈现在眼前的是一个豁然开朗的休息厅主空间
不管是中心沙发区还是窗边座位区,都能充分享受全景玻璃窗带来的阳光和视野。


置于中心的纸质吊灯来自Norm Architects设计,并由与蓝瓶咖啡合作已久的家具品牌Karimoku、日本京都的灯笼店小嶋商店”合作制作。

新店上下两层的空间不仅延续了经典的蓝瓶美学,亦再次从本土文化中汲取设计灵感。




独特的空间设计激发了产品的创新。这家蓝瓶咖啡推出了限定的咖啡瓦片千层,用酥脆的造型“瓦片”,伴以圆润浓郁的海耶斯谷咖啡奶油。

菜品也不只是搭配咖啡的点心,还销售两款咖啡鸡尾酒。主餐和酒精饮料,这两点此前在美国和日本的门店有先例,不过很少出现,在中国则是首次。


此外,全新的周边系列产品是与日本Karimoku品牌合作的滤杯架和滤纸盒。



使用废弃的木材和木屑等可持续材料,造型精致可爱,充满温度,和门店内外温馨自然的Karimoku家具遥相呼应。



蓝瓶咖啡▲
2005年1月,蓝瓶在林登街的凉亭开了第一家临时咖啡亭,3年后顺利开出全美首家带有虹吸台的蓝瓶咖啡馆。

蓝瓶咖啡的研发▲
品质打开了蓝瓶咖啡的销路,也成为其成长发展的底气。
过去5年,涌入中国内地的外资精品咖啡品牌,不在少数。但光是首店选址就如此受关注,除了Blue Bottle,再无二者。


成长于旧金山的蓝瓶咖啡在国内不如星巴克的名气大,却是媒体认为的星巴克最大敌人,也是第三次咖啡浪潮的引领者之一。
未来,Blue Bottle还将在上海布局10家门店,加速布局中国市场。


蓝瓶咖啡方面表示:“我们希望将业务拓展到更多的电商平台,实现全方位的数字化发展。同时借助母公司雀巢的资源,将精品咖啡延展到多个快消品类,推动中国精品咖啡实现新的消费场景,从而满足更广、更深的消费需求。”

本文资料/图片来源: 咖啡工房、静安文旅、19号商研社

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